Как приготовить суп с щавелем

Суп с щавелем — суп в основе которого лежат листья щавеля.
Данное блюдо является блюдом национальных кухонь различных славянских стран. Листья щавеля и другие составляющие данного блюда придают супу с щавелем характерный цвет. В связи с тем, что в этом блюде находиться большое количество листьев щавеля, он имеет
кисловатый вкус.

Суп с щавелем — суп в основе которого лежат листья щавеля.
Данное блюдо является блюдом национальных кухонь различных славянских стран. Листья щавеля и другие составляющие данного блюда придают супу с щавелем характерный цвет. В связи с тем, что в этом блюде находиться большое количество листьев щавеля, он имеет кисловатый вкус. Его можно употреблять в пищу как в холодном, так и горячем виде, если в его составе находиться бульон.

Ингредиенты:

• кусочек свинины на косточке
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 средних картофелины
• 2 сырых яйца
• 80 мл. сливок
• 20 мл. растительного масла
• щавель
• зелень
• чеснок
• черный перец
• соль

Приготовление супа с щавелем:

Необходимо приготовить бульон из свинины на косточке.
Для этого в кипящую воду кладем кусочек свинины и варим до готовности мяса. Но после того как закипит наш бульон необходимо, снять образующуюся пенку и уменьшить огонь для того чтобы бульон был прозрачным. Примерно, через 30 минут после того как мы поставили вариться
бульон мы его солим по вкусу и проверяем готовность мяса. Как мясо будет готово, его вынимаем. Процеживаем бульон в другую кастрюлю и доводим его до кипения.

Пока варился
бульон необходимо почистить картофель, вымыть и порезать его на небольшие
кубики и добавить в закипевший бульон.

Затем чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелко кубиками,
а морковь трем на крупной терке.

Прогреваем сковородку с маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем
добавляем морковь и поссеруем до ее мягкости. И все добавляем в бульон.

Листья щавеля хорошо промываем под проточной
водой. И режим мелкими полосками. Листья молодого лука, петрушка и укроп также
моется и мелко режется.

Сырые яйца разбиваем
в тарелку. Добавляем сливки, немного бульона и все взбиваем до однородной
массы.

Проверяем на
готовность картофель. Как только он будет практически, готов добавляем
порезанный щавель и зелень. И маленькой струйкой по чуть – чуть вливаем яично-сливочную смесь в суп с щавелем постоянно помешивая его.

Пробуем на соль.
При необходимости досаливаем, перчим и добавляем мелко порезанный чеснок.

После того как картофель полностью сварился, суп с щавелем отключают и дают настояться не которое время. Для того чтобы данный
процесс ускорить, необходимо кастрюлю с супом, закрыть крышкой и дать настояться
хотя бы 10 минут.

Приготовление супа с щавелем закончено. Желаем приятного аппетита.